春天吃它最肥美，清热养肝，5元钱能做一大盘，别错过！

螺丝是生长在河里的一种食物，在我们江南一年四季都能吃到它的，特别是到了夏天，河里的螺丝是最多的了，家里不管是有菜没菜都要炒一盘螺丝吃吃。但是螺丝在清明前后20天是肥美鲜香的，这个时候的螺丝刚由冬眠中醒来，少泥腥气，里面小螺丝少，而肉质紧实，又鲜又肥，所以素有“河中第一鲜”的美誉。

螺丝的吃法也是多样化的，今天要和大家分享的这道菜也是我们江南传统的家常菜之一，菜名叫上汤螺丝，除了螺丝，里面还要加入几片咸肉，经过烹制之后，螺肉吸取了咸肉汤的鲜香，又能很好的保留了自身的鲜味，真的是别有一番风味。

上汤螺丝

螺蛳价廉物美，营养丰富，含有丰富的钙，维生素A、蛋白质以及多种人体必需的氨基酸等营养物质，有清热利湿、消肿养肝等作用。特别是螺蛳中的钙质含量非常丰富，据了解，每克的螺蛳中含有大约毫克的钙质，是牛肉的十几倍，所以正处于生长期的孩子和中老年人可以适当的吃一些螺丝也能很好的补充钙质，味道比牛肉鲜，价格比牛肉便宜多了。喜欢的就往下看，趁着现在的时节，尝试做给家人吃，清热养肝，佐餐佐酒都相当的美味。

详细做法请往下看；需要的食材；螺丝克、咸肉50克、油20毫升、盐少许、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、甜椒碎少许、生姜片5克、蒜瓣1个。

步骤；1、我买的螺丝已经剪去尾部的，买回家后放入清水里，再滴入几滴香油静养2小时左右，之后再用流动水清洗干净。

2、咸肉用温水洗净后切成薄薄的片，备好生姜片，蒜瓣，黄酒和彩椒碎。

3、炒锅加热后倒入油，油温5成热的时候把咸肉片入锅，用小火煸炒至出油脂后转用大火把生姜片和蒜瓣入锅煸炒均匀。

4、再把螺丝倒入，翻炒均匀后泡入黄酒炒匀，不用黄酒可以用料酒。

6、之后加入盐翻炒均匀，咸肉是有咸味的，盐的量要根据自家的咸肉的咸淡调整。

7、再倒入热水，翻炒均匀后加盖大火烧至螺丝熟透。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

8、之后开盖把彩椒碎入锅翻炒均匀后熄火出锅。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

9、香儿烹饪小贴士；1、咸肉片一定要切的薄薄的那种，这样才能在短时间既能煮熟，而且还可以把咸鲜很好的融入汤里。2、螺丝是很容易煮熟的，煮久了肉质会变老，加盖的时间不宜过久。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！

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