螺丝肉炒韭菜原料：螺丝、韭菜。做法步骤：第1步、食材，新鲜螺丝，韭菜，螺丝要选青壳的大点的，方便挑肉。第2步、螺丝用开水烫下，一个一个挑出螺丝肉，这道菜就这个工序有点麻烦，但为了家人，我都是这么做，宁愿麻烦，也要保证食材的质量，菜好不好吃，食材最关键，挑出的螺丝肉用盐，白酒反复抓洗备用，第3步、干辣椒几个，韭菜切段，第4步、起锅油热，下干辣椒爆香第5步、下入螺丝肉快速翻炒，烹料酒去腥，第6步、下入韭菜第7步、快速翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。第8步、出锅，装盘，此菜鲜香味美！螺丝肉性凉，韭菜性温，两者结合，相得益彰！小贴士：江南有明前螺丝赛老鹅一说，这时的螺丝最为鲜美，美友们，试试吧！来自美食天下江南布衣yuan的作品。

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