当前位置: 螺丝 >> 螺丝发展 >> 美食偷偷告诉你,清明前螺丝的六种绝妙
“清明螺抵只鹅”,吃螺丝的季节又到啦!3月的螺丝最受欢迎,此时的螺丝色青、壳薄、粒大、肉肥,小螺丝少,趁着新鲜劲儿,用葱、姜、酱油一起爆炒,那叫一个鲜香味美!今天,小编就告诉你几种螺丝的别样吃法!
鲜上加鲜鸡汤螺丝用料:螺丝半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜
做法:1、螺丝洗净,放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
时令韭菜炒螺肉用料:螺丝、韭菜、姜片、食用油
做法:1、螺丝用开水焯一下。
2、用牙签挑出螺肉,加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段。
4、油热,把姜爆一下。
5、倒入螺丝肉煸炒(盛起备用)。
6、再次倒油,油热,倒入韭菜翻炒。
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
爽口鲜美上汤螺丝用料:螺丝、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤
做法:1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。
2、将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片。
3、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺丝翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥,之后将螺丝盛出备用。
5、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺丝,继续焖煮3—5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
鲜到骨子里榨菜螺丝肉炖蛋用料:螺丝肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒
做法:1、提前将螺丝肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
3、加入少许食用油,加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液上蒸锅,(盖上容器)中火8分钟。
6、之后将螺丝肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。
鲜美汤羹荠菜螺肉羹用料:螺丝、荠菜、藕粉、枸杞
做法:1、焯螺丝。将干净的螺丝洗净,放沸水中焯一下。
2、取出螺丝肉。用牙签将焯完水的螺丝的肉一个个取出来。
3、荠菜切碎后先入锅炒一会。
4、然后倒入螺丝肉一起炒,加水煮一小会。
5、加上盐后用藕粉勾芡,最后撒上几颗枸杞点缀,出锅即可。
经典搭配酱爆螺丝用料:螺丝、葱姜蒜、老抽、黄酒
做法:1、生姜切片,锅内油热后,下生姜大蒜稍炒。
2、加两勺黄豆酱炒香。喜欢辣的可以放点辣椒。
3、加入螺丝爆炒几分钟后,加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、几滴醋炒几下后,加水没过食材。
4、水开后煮3分钟左右即可加少量味精出锅。撒上葱花便可吃咯。
烧制螺丝需注意:一、口味过咸,无法品味出螺丝的鲜香。
二、火候需要大火翻炒外加中火焖,炒螺丝的时候加点水。吃到的螺丝会更入味。
三、烧制时间的把握可谓是重中之重,烧的时间太少,没法把螺蛳烧熟;时间过长,螺肉就会老,嘴巴再厉害也难嘬出来。
(本文内容综合自网络)
转载请注明来自上海黄浦官方
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/1039.html