我舅舅小时候性子很倔。跟老人吵完架，就气哼哼地出门，在门口还会吼一声：我这就去美国！再也不回来了！

姥姥说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。打两个鸡蛋，坠在碗里的面

粉上，加水，拌，加点盐，加点糖。直到面、鸡蛋、盐、糖勾兑了感情，像鸡蛋那

样能流、能坠、能在碗里滑了，就撒一把葱。倒在油锅里，转一圈，起火。看着葱

都沉没到面里头了，将面粉碗绕着圈把调好的面粉浆倒进锅里，铺满锅底。一会儿，

等一面煎微黄、有面香了，她就翻个面儿。两面都煎黄略黑、泛甜焦香时，她把饼

起锅，再倒一点儿白糖。糖落在热饼上，会变成甜味的云。这时候，我舅舅准靠在

门边儿站着，右手食指挠嘴角。我外婆说：吃吧。我舅舅就溜进来，捧着一碗面饼，拿双筷子，吃去了。

我爸说，我以前在房间里看书时，就像进了螺丝壳，总是听不见叫喊我吃饭

的声音。每当这时，他就叹一口气，走进厨房。往锅里倒油，叉着腰等油热起来，

打下一个鸡蛋，叉着腰等，看着蛋白边儿被油煎得黑黄卷了，翻个面儿，往锅里点

酱油、一小点糖和水，听着荷包蛋在酱油里的咕嘟咕嘟声。等酱油和糖的香味把我

抓到厨房门口时，他关火，把荷包蛋连酱汁一起装碗，扣在我的白米饭上。指指：吃。

我妈说，我爸以前痴迷于麻将。中午出门，说好下午回来吃饭，可是到天黑

都不见人。我妈说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。把刚抓的花生，倒进凉

油锅，起火。拿铲子翻着炒，花生们怕烫了，开始叫疼，我妈很有同情心，就把火

关了，就着油继续炒它们。等花生发出一片嘘嘘声，我妈就把它们请出来，顺手把

黄酒从瓶里倒出来，黄酒和花生的香魂半空搅着。这时候，我爸准就开始敲门了。

我以前，不开心时就去买香肠、鸡蛋、青豆、青椒、毛豆和胡萝卜。在锅里

下一遍油，把青椒倒下去，炒出一点味道，捞走；把五个鸡蛋打进青椒油里，看着

它们起泡；再下一遍油，把冷饭倒下去，拿铲子切了米饭，让鸡蛋卷裹着；再下一

遍油，把切好的香肠和胡萝卜，外加青豆和青椒倒下去。我妈这时就在远方开个窗

提示我：别下那么多油！鸡蛋要分块儿！我不理她，继续炒。等鸡蛋炒得泛黄香，

眼看要焦黑时，停火起锅。把炒饭盛一大盆，花一小时吃完，一边抹嘴边的油，一

边烧水煮茶。喝一口热普洱，打一个饱满的油香十足的隔后，不好的心情就飘走了。

我妈说，每当她想我回家，就去菜场买一只壮硕油头肥厚的鸡，洗干净，放

水里煮。放下锅盖慢火焖，把鸡肉里的油都熬出来，浓黄的油浮成一片一片。又拿

一个锅，加点儿水，把一块块的五花肉搁进去，煮得五花肉见灰白了，加了水，下

酱油、糖和黄酒，放下锅盖慢火炯，让肉慢慢炯红。她自己一旁继续扫地、逗狗、

收拾沙发垫去。

她说，这时候，我在外地，或者其他天涯海角的街上，不管走着还是坐着抑

“或站着，准会忽然一皱眉，一耸鼻子，抬头仰望许久，然后对身旁的某人说：我觉得，我妈好像在炖鸡汤和红烧肉。

长按以下

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