一大碗炒螺丝端盘上桌，想想就美！用牙签一戳，鲜嫩的螺肉就娇滴滴地出面了，一坨小小的肉，却给味蕾带来庞大知足。但是，屡屡清算螺蛳又是件费事事，这个菜谱用了洪量篇幅教众人何如完全清算掉螺蛳里的赃物，假使此刻家里没有螺蛳，将这个技巧学得手也绝对值得！

--炒螺丝（螺蛳）史上最详细纯洁版--

by卡卡他爸

--用料--

螺蛳3斤

猪油（或植物油）2两

姜丝一撮

葱段一根葱白

蒜瓣5个

青椒3个

八角2个

花椒一小把

山奈3个

白寇2个

香叶几片

丁香2个

白糖1两

酱油1两

甜面酱1两

料酒适当

--做法--

?用钳子把每一个螺蛳的尾部壳夹破，而后在水里养，能够滴一些植物油，如此有助于螺蛳吐出脏东西。

?用手像搓麻将那样搓螺蛳，这时水发端污浊，螺蛳外壳附着的泥沙就渐渐的下来了。搓片刻儿，换水淘洗一下，而后再接着搓。

?连搓带翻第8遍，发端撒盐，多撒点儿，赓续揉搓。此时水又发端污浊，再来两遍，撒盐、搓洗。先后或者十几遍，差未几就纯洁了。

?烧沸水，放入螺蛳。目标是为了焯出腥气和脏东西。水再次烧开以后或者2、3分钟，边煮边用筷子搅，有益于螺蛳盖子赶快零落。

?接着放到水槽洗濯，纯洁的螺蛳一个个晶晶亮，没有了盖子，肉肉都曝露在外了。

?青椒切好，大蒜头拍碎，姜切丝，葱切段（用洋葱更好）。香料备好，有孜然也能够放一些。

?炒锅烧热，放猪油。油烧热，葱姜蒜扔出来，种种香料扔出来，炒出香味儿。青椒下锅，有力量的就颠两下锅。螺蛳下锅，赓续颠锅，或用铲翻炒平均。

?放入白糖，生抽，甜面酱，料酒，加水浸没螺蛳（我还放了腊肉）。换炖锅开小火，加入好似红烧肉的焖烧阶段，起码30分钟。

?比及水份挥发一些后，关火赓续浸泡在浓浓的汤汁中，大致一小时后便可。