“肯爷爷，来份螺蛳粉，多放酸笋多放辣！”

开卖螺狮粉的肯德基，热议不断，吃瓜群众们关心螺狮粉能不能堂食。

餐饮人们却感慨，肯德基这高歌猛进的本土化进程，从大饼油条粥和串串茶叶蛋，再到自带流量的螺狮粉？这背后的策略是什么？又为什么突然进军零售业？

总第期蔡大柒

文

肯德基卖螺蛳粉，什么火卖什么

近日，肯德基在官方微博上冷不丁地宣布，零售产品KAIFENGCAI将分批上线，包括了鸡汤、炒饭在内的多款SKU。

和之前上新的大阵仗相比，这次的“自曝”有点平静。但人民群众一眼就发现了新品中的“流量担当”—螺狮粉。

“肯爷爷，你业务范围太广了，还有螺丝粉。”

“没想到我也有在肯德基吃螺蛳粉的一天！”

“螺蛳粉！！！那么问题来了，买你家螺蛳粉能在店里吃吗？会被不吃粉的客人打吗？”

评论区一大半都在讨论螺狮粉，流量为王的时代，小生们亮亮身份就能赢得粉丝尖叫。

年，是螺狮粉爆红的一年。

据《中国餐饮大数据》显示：网上有1.2万家螺蛳粉店铺，累计卖出了7.8亿包螺蛳粉，光是天猫平台年一年就卖掉了1.38亿包。

年，柳州预包装(袋装)螺蛳粉平均每天销售万包，实体店突破1.8万家，年产值超过60亿元。

在10月份，肯德基开始推广植培黄金鸡块、植世代牛肉芝士汉堡，也就是近期大火的植物肉产品。

再往前翻翻，借着串串的好势头和夜宵红利，肯德基推出了热辣炸小串和串串卤味。在茶饮品牌把茶叶抬高了一个等级后，顺势推出了九龙金玉茶叶蛋。

波波、蛋黄、川味、金汤肥牛，肯德基的产品更新史，颇像网红食物流行史。

别人家做新零售，都规规矩矩的，做火锅的出底料，做早茶的出点心，肯德基是什么火就出什么。但它从来不是首发选手，而是紧紧咬在第二梯队。

曾服务过百胜、麦当劳、汉堡王负责品牌新品研发的业内人士Owen谈到：

“开封菜在追求创新的脚步上，从来是百无禁忌的，千万不要被百胜的新品是为了打品牌所误导。

其实百胜的研发营销导向的目的，是为了客流和销售额的增长服务的，不断地推陈出新，在吸引客流尝新。

同时，也是让品牌不断丰富，年轻化、潮流化的过程。过去的十多年里，百胜在新品研发上，屡试不爽，获得良好回报。”

Owen说，肯德基就是“潮流收割机”。

做餐饮界的“腾讯”？跟随热点做更新

肯德基的上新节奏，和腾讯的跟随策略极其相似，都是跟着热点走。

5G时代，为和抖音、快手争夺流量，腾讯在

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