螺丝的味道非常鲜美，螺蛳的肉质特别肥厚，且蛋白质含量也很高，特别是配以辣椒炒制出来的螺丝，吃起来香辣开胃，而它又相比于其他海鲜，在软嫩的同时又很有嚼劲，所以螺丝不管是下酒还是下饭，都是相当美味的一道菜。现在就给大家看一下，怎样简单地炒一炒，就能将螺丝炒得入味，没有海腥味更不会有泥沙。食材：螺蛳、香菜、葱、蒜、生姜、干辣椒、料酒、香油、食用油、海鲜酱、黄豆酱买回来的螺蛳要提前把它的尾巴夹去，然后放在清水里面，再往里面加一点麻油，泡一个小时，这是为了让螺蛳把体内的泥沙吐干净。一把香菜清洗干净，小葱清洗干净切段，然后把它们放在一边，沥干水分。大蒜拍扁切成蒜末，生姜一块切成姜末。干辣椒一小把切成段，再切一点葱花备用。螺蛳泡好之后，起锅，往锅里倒入清水，然后往里面放入姜片和料酒，去除螺蛳的腥味，螺蛳冷水下锅，锅开后把汤面的浮沫舀掉。然后把螺蛳捞出来清洗干净，螺蛳焯水的时间不能过长，时间长了螺蛳容易吸不出来。现在来熬制香油，用熬好的葱香油来炒螺丝，味道会更加鲜美。再次起锅，锅中倒入适量的食用油，把洗好的香菜和切好的葱段放入锅中，开小火慢慢熬制，把葱段和香菜熬干水分。熬出它们的香味出来，熬到葱段和香菜都微微发焦就可以用漏勺捞出来了。然后香菜和葱段不要只留葱油。如果熬制的香油多了，就可以倒一些出来以后用。锅里面留适量的香油，然后往锅里放入蒜末和姜末爆香，爆炒出香味后就加入螺蛳翻炒，然后再往锅里面加入适量的生抽，往锅边淋入少许料酒去除腥味，再往里面加入适量的老抽上次，放入适量的海鲜酱，两勺黄豆酱，再加两小勺白糖提鲜，然后将螺丝螺蛳翻炒入味，再往锅里面倒入少许的凉水。带点汤水的螺蛳吸起来会更方便一点。然后再往锅里面放一点干辣椒段，开大火烧开，不要盖锅盖，直接烧。已经烧到汤汁沸腾了，再烧两三分钟左右就可以盛出来，烧的时间不要太长，因为我们之前已经焯水过了，而在装盆之前要再放入少许的白胡椒粉去除腥味。将炒好的螺蛳盛入盘中，再往上面撒上少许的葱花点缀。小贴士：在买螺丝的时候要挑个头适中的，太大太小都不容易吃。螺蛳买回来之后，先将螺蛳外面的泥沙清洗一遍，然后再装入盆中，往盆里滴几滴油或者是放点盐，螺蛳就会自动吐出里面的泥沙，这样就能够将螺蛳清洗干净了。

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