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大家好，今天分享爆炒螺丝的做法，可能大家对这道菜不是很熟悉，但是小时候有一种辣条就是这么做出来的，里面也是装着螺丝，还特意存放了一根牙签在里面，就是方便吃的时候，容易把里面的肉挑出来。现在市场上已经看不到这样的辣条了，这可能是属于80后90后的辣条吧，为了能够吃到这怀念的味道，小编特意去学习螺丝的做法，怎么样才能做出小时候吃到的味道。相信也有不少人也尝试过爆炒螺丝的做法，每次做出来试吃的时候发现味道总是不对劲，感觉味道的冲击力不够，里面的肉一点都不入味。做了这么久的爆炒螺丝，才发现自己的做法有一个漏洞，在螺丝的处理上少了一步；那就是在清洗螺丝时，要准备一把剪刀，把螺丝尾部剪开一个口子，这里料汁才能接触到螺丝肉，这样炒出来的螺丝肉才入味，爆炒螺丝时，这“1步”很关键，很多人做错，难怪螺丝肉不入味。第一步：准备食材：螺丝、干辣椒、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、胡椒粉、老抽、香叶等；将螺丝浸泡在水里，用手不断地搓洗，螺丝很难清洗干净，所以要反复多清洗几遍，洗锅烧水，将螺丝浸泡在温水里进行焯水，切两片生姜放进锅里进行除味，时间一到，将螺丝捞出，用剪刀将螺丝尾部剪开一个口子，用水将里面的粪便冲洗干净。第二步：将剪好口子的螺丝装进盆里，加入适量的料酒、一勺生抽、适量的胡椒粉，放入几片生姜用手抓匀腌制，将干辣椒浸泡在水里备用，将蒜皮剥掉，清洗干净用刀拍扁即可；将葱清洗干净，放到菜板上用刀剁成葱花即可，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。第三步：等锅里飘出香气，或者锅里的油变成红色，再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，翻炒三分钟后，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入一勺老抽、香油进去，在加入适量的清水和适量的盐，把准备好的香叶也一起放进去，用铲勺不断地翻动，把锅盖盖上煮几分钟，看到里面的料汁全部翻滚冒泡，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，喜欢吃韭菜的也可以炒螺丝。小技巧：其一：螺丝要放温水里面浸泡，这样吃的时候更加容易取肉；其二：要把螺丝尾部剪开一个口子，这样洗的更加干净，炒的时候更加入味；其三：要先把食材放进锅里，开大火爆炒出香，再把螺丝放进锅里翻炒，这样炒出来的螺丝香辣入味。以上就是爆炒螺丝的全部内容，爆炒螺丝时，这“1步”很关键，很多人做错，难怪螺丝肉不入味，这一步就是把螺丝尾部剪一个口子，这样不仅洗得更加干净，做出来的螺丝更加入味。

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