现在已经天气渐渐变暖，有种美食又开始盛行了起来，尤其是南方人对其特别热衷，吃着这个，配点小酒一喝，特别舒服。

“辣炒螺蛳”顾名思义，主料就是螺蛳，是道非常受欢迎的下酒菜，其做法非常简单，现在小编就给大家介绍一下。

具体做法如下：

第一步：用水把螺蛳清洗干净，然后用钳子把螺蛳尾部掐掉，这样吃时候稍微一吸就能吃到肉。

第二步：准备一盆清水，将掐好的螺蛳放进去，然后加入一点点油，用筷子不断搅拌，加油是为了更有利于让螺蛳将沙子吐干净。

第三步：待充分抓洗干净后，将螺蛳捞出来放在盘中备用。

第四步：准备点大蒜切成片，将生姜切成片状，多切点干辣椒，切两个泡椒，切点青线椒备用。

第五步：起锅烧热，倒入适量的冷油，将切好的配料下入锅中翻炒，待炒出香味后，倒入备好螺蛳，然后用大火快速翻炒。

第六步：淋入一点花雕酒去腥，然后加入清水至与螺丝齐平，加入蚝油、生抽酱油、老抽、少量白糖、少量鸡精、少量盐、胡椒粉，然后继续开大火用铲子搅拌均匀，最后改小火慢煮五分钟即可。

第七步：出锅之前，倒入勾芡把汤汁收浓稠即可。

美味的辣炒螺蛳就做好了，肉质鲜嫩、味道十足，而且非常简单方便。

今天“辣炒螺蛳”的介绍就到这里，喜欢的朋友可以试试，也希望大家能够提出宝贵意见，多多指点。