螺蛳粉是广西特别有名的小吃，类似于现在流行各地的米线，不过螺蛳粉的味道更加浓郁，可以让人一吃之下忘不了。螺蛳粉里面既没有螺丝、也没有肉，不知道它为什么叫“螺蛳粉”。任意一种小吃都不能单独来计算成本，这个需要按批次来计算，因为经营者靠的是走量。如果单纯只做一碗，那么成本自然是很高的。这就是为什么很多时候，我们家里制作一碗面的成本感觉比外面还要贵的原因。一碗螺蛳粉的成本一，米粉的价钱和量米粉现在市场上干的，零售价一般在5元左右一斤，如果批发的话还会便宜一些。以一碗螺蛳粉需要1.5两干米粉来计算，一碗米粉的粉钱不足1元钱。现在螺蛳粉的售价一般在8——9块钱一碗，米粉的成本基本也就占十分之一。二，米粉的灵魂汤底螺蛳粉好吃的关键就是它的汤底，这个讲究的会用猪骨、鸡骨来熬制，并且里面会添加一些中草药和香料，不过成本也没有多少。有些粉店现在不用熬汤底，这样省火也节约成本，基本都是用现成的汤粉来调汤，这个成本就会更加的低廉。三，螺蛳粉的配料螺蛳粉好吃的关键就是它的各种小料，酸笋是它的灵魂，螺蛳粉的味道全靠它来支撑。其它的比如黄花菜、炸腐竹、花生豆这些，看上去种类不少，但是分摊到每碗里也没有多少。配料这一块基本有1块钱左右可以打住，加上熬制的火候费用等。正常情况下一个螺丝粉店，如果一天可以卖到碗以上，那么它的原材料成本每碗螺蛳粉也就在2.5——3.5之间。如果制作的量少，那么成本就会加大。这些只能是原材料成本，如果加上其它成本，那么一碗螺蛳粉的费用还要翻倍，因为:一，房租成本现在开店房租成本不得不算，螺蛳粉是客单价很低的小吃，但是也需要选址在人员流动大的地方。现在一般城市的差不多地角的，50平左右的房子租金就在年租金6万左右。平均到每天基本也在以上。二，人工成本一个一天销售碗以上的店，怎么也得需要3个人经营。按每人平均日工资元计算，那么一天的人工费用就是元左右。一碗螺蛳粉的原材料成本2.5+房租成本1.5+人工成本3块=7块钱，售价8——9块钱的螺蛳粉纯利润基本没有多少。而且如果一天只卖碗的话，这个店基本存活不下去。除非还有其它的经营项目支撑。螺蛳粉属于小本微利的餐饮行业，主要还是因为客单价太低。如果一个店能够一天销售碗以上，那么还有可能经营下去，因为卖的越多，成本相应的就会越低，利润也就变得越高。

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