柳州螺蛳粉一般是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食，主要是汤的味道带给人一种特殊味道的口感，还有治脾气虚弱的功效，一起来看看老师傅是如何制作柳州螺丝粉的吧。 　　一、柳州螺丝粉(4人份) 　　原料：田螺克猪骨(脊骨)克桂林米粉克生菜克腐竹克黑木耳克酸笋克酸豆角克炸花生米克小葱50克酸菜克 　　辅料：草果2颗蒜瓣3颗生姜2片香辛料包1包辣椒粉50克 　　1、把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。 　　2、田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用 　　3、准备食材：辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳材料 　　4、把材料切成丝和丁，炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火) 　　5、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，然后把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐) 　　6、锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮，汤要煲一个小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里 　　7、再把配料弄好，在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。 　　8、最后另外烧好半锅水，水里放盐(盐要到水里，尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了 　　二、螺丝粉做法二 　　原料：螺丝通心粉g虾仁8个核桃仁20g白芝麻少许芝麻油适量香草少许细盐少许 　　制作方法： 　　1、备齐所需主料、配料及各种调料，起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉 　　2、煮12分钟左右，捞出浸入冷水中，将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀 　　3、加入事先已煮熟的虾仁，再加入核桃仁和加入少许干燥混合香草 　　4、最后加入白芝麻，搅拌均匀即可 　　三、螺丝粉做法三 　　原料：油(5汤匙)盐(1汤匙)白糖(1/5汤匙)生粉(1汤匙)螺丝粉(克)吞拿鱼罐头(1盒)纯牛奶(1袋，ml)洋葱(半只)蒜头(4瓣)香菜(1棵) 　　制作方法： 　　1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用 　　2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水，用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑 　　3、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒 　　4、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘 　　四、螺丝粉做法四 　　原料：意大利螺丝粉克麻椒1个杏鲍菇1小个腌制过的鸡柳1条蒜、小咸菜(脆脆的那种)、盐、酱油、味精、十三香、番茄沙司、奶油沙司调味粉各适量 　　制作方法： 　　1、清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟，蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片 　　2、食用油烧热，下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下 　　3、倒入意粉，放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒，加少许清水 　　4、快出锅的时候放一点味精即可 　　以上就是柳州螺丝粉的制作方法，喜欢的话就

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