有时我们在公园附近会看到很多的排档摊位，特别是到了晚上那里就成了很热闹的地方。人们结束了白天的忙碌，在夜晚的时候到排档里喝点酒聊聊天，也互相交流着自己的故事。而他们下酒的小菜也很简单，几把肉串还有一盘小龙辣就可以了。如果有人耐心很足的话也会点那种“海螺丝”，就是一种很小的海螺，由于长得像螺丝帽，所以才得了这个称号。有的人喜欢吃这两样东西，但却不喜欢到排档上吃。

因为那里环境太乱而且做出的东西也怕不干净，所以在这里就和大伙说说小龙虾和海螺丝的做法吧。首先到市场上把这两样东西买回来，由于小龙虾平时都养在箱子里，身体表面肯定很脏，所以就用大量的水来冲洗一下。值得一提的是，我们买的时候一定要注意，必段是活的新鲜的才可以。清洗过后，就在锅里倒上水然后点火，把小龙虾放到里面去，此时的水温还不热，所以它们也不会太反抗。

过了一会水温上来了，它们就开始拼命挥动双夹，想要从锅里面跑出去，但一切已经定局了。水开后焯两分钟就可以了，这时我们把水倒掉后，用凉水再把这些小龙虾冲洗一下。在碗里面放入红99底料以及郫县豆瓣酱，用水把他们搅拌一下。找个干净的锅里面倒往入油，烧开后放入葱姜蒜以及十三香、辣椒、麻椒，炒出香味后再加入八角和香叶再炒一下。倒入事先调好的辣酱，此时就可以放小龙虾进锅了。

翻动炒几下之后再加点水，最后放入适量的盐和料酒就可以了。等到20分钟之后，打开锅盖扔进一把香菜再煮上5要钟，这道菜就算是好了。我们在吃的时候根本不用担心安全问题，这绝对是自己做出来的，口味方面也绝不输给店里。那种入口的麻辣之气，与舌头上的鲜香之味没有任何东西可以与之相比的。至于那个海螺丝的做法和这差不多，也是必须买鲜活的，否则煮出来后肉全缩在里面，你用牙签根本挑不出来。

做海螺丝的过程也是先洗后焯，然后锅内烧油放入佐料，刚才说的那两种酱也千万不要忘了放进去。因为这种东西比较小，所以煮的时间控制在20分钟就可以了。只是吃的时候要麻烦些，不过有些女生们就喜欢用牙签一点点的挑着吃，不一会儿眼前只留下很多空壳了。其实除了上述的两种东西之外，其它海货类也可以试一下，比如说花蚬子之类的东西。其做法也都是先冲洗，不过蚬子要用盐水泡一段时间，为的就是让它吐出体内的沙子，

不然的话吃起来很是碜牙也很不舒服。蚬子在炒的时候翻动一定不要太重，那样容易把壳给弄掉。以上给大伙讲了一下几种海货的做法，大家没事的时候就在家练一下吧，估计也会很不错的，到时候别忘了共同交流一下。