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意大利面和普通面条的区别
一、起源不同
1、意大利面条：关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
2、普通面条：起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约年前被地震掩埋）中发现了距今有多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
二、种类不同
1、意大利面条：意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
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三、定义不同
1、意大利面条：西餐，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
2、普通面条：中餐，各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面（又称高邮阳春面）
襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、
厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面，阜阳格拉条，涡阳干扣面，等等。
味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。
为什么意大利面不容易煮烂？他和普通的面条在原料上有什么区别？
因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，久煮不烂。
意大利面和普通面条的区别：
1、制作原料不同。
意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。
普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。
2、外形不同。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
3、口感不同。
意大利面都很有嚼劲，口感上咬起来感觉有点硬的状态。
普通面条口感绵软，软糯。
意大利面容易煮烂的技巧：
锅内烧开水，加点盐，然后放入意大利面条，煮6~10分钟后捞出，沥干水分后淋入少许橄榄油拌匀即可备用。这样意大利面容易软烂。
