螺蛳粉是广西柳州特产的一种地方美食，隶属米粉类。它有独特的“臭”味，曾被评为仅次于臭豆腐的奇葩美食，但口感却与味道相反，真叫一个香到断肠，美到心脾！

吃过螺蛳粉的人，会感觉上瘾。而初尝螺蛳粉的人则会如遇一见钟情的美女怦然心动。虽然仅仅是个人言论，但俏佗却坚定认为螺蛳粉胜过“全民美食”方便面，甚至是云南的过桥米线。

一碗好的螺蛳粉必须具备“粉滑，料足”两个大特点，螺蛳粉的魅力不限于在于粉的美味，而搭配的各种配料也是美味的来源之一。

1、汤头

螺蛳粉，顾名思义跟螺蛳有关系，但并不是大家认为的里面有螺蛳，而是用螺蛳熬制成汤头，然后再煮粉。好的螺蛳粉汤头应该是螺丝肉加排骨熬制数小时而得，保障煮出的粉能吸收汤头中的醇厚鲜美的河鲜味。

2、红油

所谓无辣不欢，红油是眼睛能尝到的辣椒，鲜艳夺目，有强烈的视觉冲击，引起人的食欲，但好的红油虽然香辣，却不会使人感觉到嗓子干和疼痛，螺蛳粉就得用这样的红油。

3、酸笋

螺蛳粉臭味的来源，也是香浓的根，发酵后的酸笋真的是太臭了，臭的浓郁臭的清爽，比榴莲还要厉害，但酸笋却是螺蛳粉的必备，没有酸笋，这碗螺蛳粉肯定不正宗。

还有腐竹，可以倒入汤中也可以放配菜。还有醋椒，白醋泡的辣椒，能增强螺蛳粉的酸辣味。酸笋和豆角萝卜干当然也是必不可少的，最后是无比重要的米粉了，螺蛳粉多用生粉，生粉煮出来口感才会弹，并且不粘牙。

具备这些条件的螺蛳粉才是柳州正宗的原产地好货，一人食，一碗螺蛳粉既简单又解馋，吃前怦然心动，吃后美味有余。