中科白癜风暖心公益活动 http://nb.ifeng.com/a/20190521/7442256_0.shtml
“小小瓶，小小盖，小小瓶里有点好荤菜”，猜猜谜底是什么？没错，这就是我们今天文章的主角：螺蛳！螺蛳小小的壳中藏着鲜美的螺肉，不管是酱炒、红烧还是清炒，都非常美味。夹一个螺蛳，一嘬一吸，螺肉应声入口，混合着浓郁的汤汁，鲜脆香嫩，怪不得有俚语这样形容：啜尾巴螺蛳下酒，强盗来了都不逃。螺蛳的营养价值螺蛳味道鲜美，营养价值也非常高，最值得的一提的就是它所含有的蛋白质。据测定，在干螺体中，含有粗蛋白质55.35%。而且在其蛋白质中，各种必需氨基酸总含量为50.2%。螺蛳特别鲜美，很大的原因就是它含有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质。螺肉的钙含量也很高，在干螺体中，含有钙5.22%，是牛、羊、猪肉的数倍，同时含有丰富的维生素A、维生素B等多种维生素，以及镁、磷、铁、硒等无机盐和矿物质。螺蛳的食疗功效螺蛳有很好的食疗和药用价值。传统中医认为：螺蛳味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。《本草汇言》有记载：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。现代也有文献报道，螺蛳中还含有抗癌的成分。不过，螺蛳虽然营养又好吃，但是不宜过量食用。因为螺蛳中蛋白质含量较高，没有那么容易消化，而且它性寒凉，胃寒的朋友尽量少吃。螺蛳美味又营养，但螺蛳多带有细菌和寄生虫，怎么做螺蛳才能放心吃呢？螺蛳的食用方法1.如何挑选挑选螺蛳并非越大越好，因为太大可能肉质会比较老，而且还有可能吃到里面的小螺蛳。建议可以挑选青壳螺蛳，个头中等就比较“安全”。挑选的时候可以看看螺蛳衣是否紧紧地覆盖在螺蛳上，如果脱落，则说明螺蛳已经死亡。2.如何清洗清洗分成三步，即洗泥沙、吐泥沙、去螺尾。洗泥沙：螺蛳生活在河沟、池沼和水田等地方，壳内外沾满了淤泥杂物。因此先要用手反复搓，或者用小牙刷刷去螺蛳外壳上的泥沙等杂物。吐泥沙：把螺蛳放入盆中，倒入清水，并滴入一些香油，迫使螺蛳吐出污物和泥土。在养的过程中，记得在水浑浊后更换清水。去螺尾：最后一步是去螺尾，用钳子将螺蛳的尾巴尖剪掉，再用清水淘洗一遍。这样一方面汤汁更容易浸润螺肉，使之更加入味；另一方面，吃的时候只要轻轻一嘬，就容易吸出螺肉。3.如何烹饪螺蛳一定要烧熟煮透，下面推荐一款酱爆螺蛳的做法，一起试着做做吧！1.准备g青壳螺丝，洗泥沙、吐泥沙、去螺尾；将姜切片、蒜剁泥，葱白切段、葱青切碎；2.热锅冷油，放入姜片、蒜、葱白爆香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒片刻；3.倒入螺蛳，翻炒1-2分钟，再加入食量料酒、老抽、醋翻炒1-2分钟；4.加入少量白糖，倒入水，盖锅盖焖煮数分钟。最后加入盐，葱花，炒匀即可出锅食用！如何区分田螺和福寿螺？福寿螺和螺蛳并不是同一物种，福寿螺属于入侵物种。福寿螺中的寄生虫比田螺多得多，一只福寿螺里藏着多条广州管圆线虫。曾有人吃了福寿螺，被其中的广州管圆线虫感染并寄生在人的脑脊液中，导致头痛、面神经瘫痪甚至痴呆、死亡等现象。北京在年也曾出现过“北京福寿螺事件”，还因此对福寿螺下发封杀令。下面一起来看下，如何区分田螺和福寿螺。如图可以看出，田螺外形是高高的，头比较尖，螺的旋从上旋到下，稳定的一圈比一圈大，最后开个口，而且比较难捏碎。福寿螺外形偏扁，头不冒尖，而且螺到最后一个旋突然变很大，开口也特别大，表明看上去更光滑些，容易捏碎。需要说清楚的是：福寿螺只要煮熟，寄生虫基本可以被消灭，能吃。不过如果是宵夜、大排档，根本没有办法确认是否煮熟，有一定风险性，建议不要吃。每当吃酱爆螺蛳，总是一个接着一个完全停不下来，你喜欢吃螺蛳吗？欢迎评论和大家一起分享哦～

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/9232.html