说起美食，很多人都有自己的看法，但是说起味道臭的美食，有人会想到臭豆腐，有人会想到榴莲，最近，又有很多人迷恋于螺蛳粉，大家知道正宗的柳州螺蛳粉怎么做吗，下面告诉大家怎么做吧，在做之前，大家要了解一下螺蛳粉是怎么来的，螺蛳粉也是偶然才发现并制作出来的，它是在唐代的时候，最初为柳宗元做的。一天，柳宗元被贬后来到柳州，当时他心情非常不好，身体情况也不理想，刚好厨师在柳江边捡到几个螺丝，心想用螺丝做一道菜，就做出了螺蛳粉，并且也得到了柳宗元的喜爱。

首先要准备好食材，四十克食盐，十克鸡精，五百克色拉油，一克香叶，一克左右桂皮，一克砂仁，一克小茴香，二十克冰糖，二百克辣椒粉，两克八角，一克花椒，一颗桂枝，两克罗汉果，一克白寇，还有重要食材五百克螺蛳粉专用米粉，，五百克螺蛳，五百克猪骨头。食材买回来后，就开始做了，螺蛳买回来要放在水里养，然后放一块生锈的铁块，因为这样可以加速螺蛳吐泥。所以如果要做螺蛳粉的话，螺蛳需要提前一两天出去买。

螺蛳放进去要养一到两天才行。期间也需要换水，这样螺蛳就能洗干净，有的人不知道在哪里可以买到，一般在卖水产的地方都可以找到，很便宜。如果想喝非常香的螺蛳粉汤，就需要购买肥肉，进行炼油，肥肉最好切成小块，因为这样比较好炼油。下面讲一下炼油的方法。先把锅烧干，然后放一点油，晃一晃，把油晃匀，这样能防止肥肉粘锅，猪肉放进去开中火慢慢练油。注意中途不要搅拌，因为会粘锅。猪油炼出来以后放旁边备用。

把锅洗干净后放入大约五十克的猪油，开大火将猪油烧热，接着放适量的葱，姜，蒜，小米椒，紫苏爆香，和香料，炒至爆香后放入螺蛳炒，炒至水分被吸收再放入料酒就可以出锅了。出国以后放入食盐，冰糖就可以尽情享用了。不要忘记炒酸笋，酸豆角，还有研制辣椒油。完成后，可以放入自己喜欢吃的卤蛋，压脚，卤菜等，非常的美味。

无聊的时候自己可以在家做，做到有经验的程度就可以自己开饭店了，而且对吃货来说也是一种福利。