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关于螺蛳粉的起源，众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的螺丝情节或米粉情节，将米粉和螺蛳结合起来，制作的螺蛳粉是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺，是柳州宝贵的非物质文化遗产。

#柳州螺蛳粉#螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久，柳州螺蛳粉名声日隆，时刻云集，但螺蛳粉的真正起源可谓众说纷纭。

说法一，年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配，卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。

说法二，上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉，一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

说法三，螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬到我们广西柳州任刺史，由于心情不好，水土不服，不思饮食，身体欠缺，御衣不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好。有一天他到柳江河边去洗菜，随手捡回了几颗螺蛳。回去后，精心为柳宗元做好了一碗螺蛳汤柳。柳宗元非常喜欢，从此广为流传。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众喜欢的小吃，具有酸辣鲜爽汤的独特风味。螺蛳粉的美味来自于螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料配制而成。

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