当前位置: 螺丝 >> 螺丝资源 >> 盘点清明将至螺蛳上桌哪里螺丝最好吃
清明假期已近在眼前,对于不少吃货而言,青团和螺蛳才是这个假期的主旋律。古人有云:“清明螺,赛肥鹅”,说的是清明前后的螺蛳,肉质最为鲜美。在这螺蛳最为肥美的季节里,三五好友相约寻常巷陌、街边排档,一张小桌一盘螺蛳,筷起唇嘬,再配上一瓶小酒,甚有不负春光不负螺的豪迈。
紫苏炒螺蛳
发现地:娟娟饭馆
莫干山路上这家的娟娟饭馆,店面不大,却号称杭城“螺蛳王”。吃货赶到的时候,正值饭点,不少小年轻已经把店里面的五张方桌都占满了。店里人手不多,老板娘娟娟忙进忙出帮着点菜跑堂。既然叫“螺蛳王”,螺蛳是少不了要点的。据说,曾经有位姑娘吃了他们家的螺蛳,泪崩着表示,“好吃到要哭着打滚……”说起他们家螺蛳为啥好吃,老板娘会告诉你,是因为加入了自家种的紫苏的缘故,“衢州人炒螺蛳,都爱放点紫苏的,因为不仅可以去腥,还能中和螺蛳的寒性,更可以让汤汁变得鲜香浓厚呢。”不过,这里的螺蛳每天数量固定,炒完可就没了。
农夫山泉煮螺蛳
发现地:味道工厂餐厅
农夫山泉的水,配上味最足的建德蒜苗与泡椒,一起煮一盘新安江的螺蛳,会是怎样的口感?用的总厨徐有良的话说,应该是鲜辣,“不同于四川的麻辣,湖南的香辣,我们这里的螺蛳更注重鲜味。”在徐师傅看来,好螺蛳要三好。一是好的成长环境!二是好的食材,要新鲜!三是好的烧法!作为一家做建德菜的餐馆,的食材很多都从新安江里来。“”,说的正是新安江的水(也就是农夫山泉的水哦),70米水深,17度恒温。所谓好水产好物,来自新安江的螺蛳,自然肥美,而且不带一丁点泥腥味哦!不仅饱满的螺蛳新鲜有韧性,每一颗都十分入味,就连它的汤汁都很浓郁,要不是有点辣,连汤都能喝光!在杭城开起了几家店,螺蛳是最为吃香的。
上汤螺蛳
发现地:岽阳餐馆
上汤螺蛳、红烧螺蛳、土酱烧螺蛳、剁椒螺蛳……长生路上的岽阳餐馆最近搞起了“螺蛳季”。厨师长告诉吃货,这里的螺蛳是从德清采购的,肉多壳薄,再用清水加麻油浸泡半日吐净泥土方可上桌。杭州吃货最推荐的还是上汤螺蛳。在东阳有这么一种说法,一碗螺蛳汤抵过十八碗排骨汤。东洋人烧螺蛳,用的可都是高汤:用上等的金华火腿、老母鸡、棒骨和五花肉一起煲出来的汤才能称为高汤。高汤里加入出缸肉(用土猪肉腌制的咸肉)配上螺蛳一起烹制,煮出来的上汤螺蛳,能不鲜吗?对了,大厨告诉吃货,钳螺蛳也有讲究哦,尾部要钳得不多不少,这样的螺蛳才好吸又有肉。
招牌螺蛳
发现地:小南洋螺蛳王
建国南路上的小南洋螺蛳在杭州城里还是有些名气的。吃货青哥说,N年前,他去吃的时候这家店就已经很火了,现在依旧坚挺,足以说明其在杭州螺蛳界的地位了。去过的吃货都说,这里的螺蛳,以烧法众多取胜。清炒螺蛳又鲜又嫩,上汤螺蛳浓郁醇厚,五香螺蛳咸香入味……或蒸或烧、或烩或煲、或腌或炝的创新做法有四十余种。一位常来的老食客沉醉于此:“来一大碗招牌螺蛳,要上一瓶女儿红,几个朋友一起海聊,舒畅!”
杭州还有哪些好吃的螺蛳?
虾掰:酱爆螺蛳。这里是夜食饕客们的聚集地,十三香小龙虾和酱爆螺蛳为每桌必点。
火龙堂:一桶螺蛳。个大肉多的超辣桶装螺蛳,喜爱川味的朋友不妨前往一试。
滋味渊:上汤螺蛳。口味农家菜,辣鲜入味,酸汤味里还有咸肉。
新周记:奇味螺蛳。偏家常菜,分量足,比较实惠。
桐山村:上汤螺蛳。鲜美微辣的螺蛳汤底,特别适合拌在米饭里一同食用。
尚铭堂:上汤螺蛳。古朴庭院式的餐厅,最为肥美的上汤螺蛳。
清水鱼馆:开化青蛳。开化青蛳和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉,这可是上过“舌尖2”的风物哦。
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