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你喜欢吃螺蛳粉吗？吃吃作为土生土长的广西人，从小就喜欢吃螺蛳粉嗦螺丝。上大学的时候，正当吃吃苦恼没法经常吃到螺蛳粉的时候，市场上突然就出现了袋装速食螺蛳粉，这可真是解了吃吃的燃眉之急。市面上的螺蛳粉品牌众多，只凭一点，吃吃就敢断定它算不算是正宗的螺蛳粉，那就是看螺蛳粉里面有没有螺蛳肉。

正宗的螺蛳粉里面是绝对没有肉的，广西人只用螺蛳来熬汤底，把它的精华全都熬出来，所剩下的螺蛳肉，无疑只能算是渣滓了。所以当吃吃买到的螺蛳粉吃到螺肉时，吃吃都会下定决心以后不再买这个牌子。

螺蛳粉有多好吃呢？连鹿晗都欲罢不能。昨天鹿晗上了薇娅的之间，在直播间里，两位螺蛳粉爱好者直接吃起螺蛳粉来。螺蛳粉就是这样的东西，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人碰也不碰一下，不过也有很多本来很嫌弃螺蛳粉的朋友，在机缘巧合之下，打开了新世界的大门。

说了这么多，大家知道螺蛳粉是怎么做出来的吗？可不是说那种袋装螺蛳粉是怎么煮的，而是正宗的螺蛳粉，店铺里是怎么做出来的呢？做螺蛳粉说简单也简单，说难也难。简单是外行人觉得，内行人才懂螺蛳粉做起来有多难，尤其是要有支撑起一个店面的手艺，那简直是难上加难。

吃吃只是在开店的伯伯那里学到了一些皮毛，可以跟大家伙聊聊，螺蛳粉大概的制作要点。

1.汤底

螺蛳粉的汤底都是每个粉店不外传的秘密，大家都有自己的秘方，这也是每家店味道的关键。吃吃只知道，大伯每次熬汤底都要放很多香料、中草药、猪大骨和洗干净的螺蛳，一熬就是一大锅，非常香。想必用这个汤底来做卤味，味道也会很好的。大伯每天开店的时候，都会在螺蛳汤底里面放一些豆泡，豆泡飘在汤面上，吸满了汤汁，显得格外诱人，来吃螺蛳粉的顾客都忍不住要加一份做配菜。

2.米粉

螺蛳粉的米粉虽然不是现做的，但也用了上好的稻米来做，因此再次泡发后，味道还是很好。大伯会用小篓子装着二两或是三两粉，往开水锅里放，这样就能将生米粉汆熟，汆烫米粉的时候，还会在里面放几片生菜或者空心菜。随着米粉一起倒到碗里，吃吃私以为，螺蛳粉配空心菜最好吃，但是空心菜季节性比较强，不是一年四季都有，所以没有空心菜的季节，米粉店都是放生菜。

3.配菜

在广西吃螺蛳粉，配菜佐料是非常多的，标配有酸萝卜、酸笋、酸豆角等腌菜，才给螺蛳粉提供了酸辣的味道。有的店铺会供应自己家秘制的腌辣椒，味道也是各有各的精妙。所以大家在买速食螺蛳粉的时候，看到配料很多，不用认为是商家为了吸引顾客的营销手段，而是我们本来就是这么吃的。

这就是我们广西的螺蛳粉，看了吃吃的描述，是不是开始馋了呢？赶紧煮一包吃吃看吧。这里是美味吃吃看，感谢大家的阅读。