今天来分享一下“螺蛳粉”的正确做法，这个闻起来臭，吃起来却非常香的螺蛳粉，令很多人都流连忘返，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先煮米粉需要冷水下锅，这样煮出来才不会外面软里面硬，用大火烧开以后煮八分钟左右，将米粉煮熟，煮至用筷子能够夹断的时候就可以了，然后将它捞出来放入冷水里面，把米粉过一遍冷水，可以使它的口感更加劲道有嚼劲。

准备一块猪骨，将上面的肉切下来下来，脊骨直接斩开。准备一把田螺，放到清水里泡一个小时，去除泥沙和土味，然后捞出来再次清洗一遍。把萝卜干切成丝和丁。倒些油，将腐竹片炸一遍，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一勺米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，把黑木耳和猪肉一起放锅里，炒熟并加少许盐。

锅里放油，加入大蒜、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一勺食盐、半勺香料，炒三分钟，然后加半碗水，水开以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煮大约一小时，然后把事前弄好的红辣椒油也放到锅里，煮好以后放一边备用。

准备一个小锅，将螺丝汤倒进锅里面，再根据自己的口味加入酸醋，然后搅拌均匀，将它们再次烧开，煮开以后再加入米粉，再加入一些生菜，也可以根据自己的喜好，加入喜欢的蔬菜，最后再加入油炸腐竹和花生米，这样吃起来口感比较酥脆，最后撒上葱花，美味即成，这样做成的螺蛳粉劲道又入味，做法也是非常的简单方便，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。