家人都爱吃辣，尤其是麻辣口味的肉菜。辣椒炒肉，一道听到名字就会让人舌尖生津的下饭菜。说起下饭菜，在邹城的农村有句土话叫做“要解馋，辣椒、盐”，多简洁、直白啊，意思也是再明白不过了，辣与咸，是用来对付饭食的最好手段，没有之一。辣椒炒肉天气越来越冷了，辣椒炒肉也成了我家隔三差五就要做一次的下饭必备菜。在邹城有种辣椒叫做“螺丝椒”，模样蜷曲还有褶皱，像一圈圈的螺纹。螺丝椒的辣，不像尖椒那样直白刻薄，也不像薄皮青椒的圆滑含糊，螺丝椒的辣是香辣，入口直爽且有回甘。在农村人们有时就用螺丝椒炒蒜瓣吃，不放肉却比吃肉还香。辣椒炒肉今天给你分享的这道辣椒炒肉，口感油润味道香辣，开胃下饭。食材是五花肉和螺丝椒，并放了几瓣大蒜来提味。辣椒炒肉辣椒炒肉准备食材：五花肉、螺丝椒、盐、酱油、大蒜、八角、生姜辣椒步骤方法：螺丝椒洗净后择掉辣椒把，把螺丝椒切成细条。螺丝椒口感较辣，切的时候建议带上一次性手套。大蒜拍松散2.生姜切成薄片，大蒜剥掉蒜皮后用菜刀拍几下，让蒜瓣松散。五花肉切片3.带皮五花肉用温水洗净，然后切成4厘米见方的薄肉片。煎五花肉4.炒锅烧热，把五花肉片依次码放在锅里，用小火煎炸。用小火把五花肉片煸出油脂，肉片透亮。把五花肉煎出油，五花肉的口感香韧，而且还有油脂渣的浓郁香味。煎五花肉5.放进八角、生姜片炒入味。做这道辣椒炒肉使用五花肉煎出来的油，不用另外放油。辣椒炒肉6.锅里放入螺丝椒条、盐、用旺火炒到辣椒轻微变色，然后放进大蒜瓣、淋酱油，炒几下入味后即可出锅。辣椒炒肉辣椒炒肉，这个被演绎了无数遍的下饭菜，因每个人的做法不同会有些许的区别，但，其宗旨是不变的：下饭。喜欢五花肉，理由不多，就是喜欢它油润的口感和香腻腻的味道。用五花肉炒辣椒，口感味道都像极了回锅肉。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/6662.html