“人间至味是清欢”

无论吃过多少山珍海味、珍馐美馔，让人百吃不厌的依然是家常菜。所谓的美食可能并非来自于高端的食材和高超的烹饪技艺，而是我们赋予了食物情感。而家庭厨房，是一个充满爱的地方。

不管你是一日三餐都是自己下厨，还是极少踏入厨房，我们每个人对美食都有感知和天赋。很多人觉得做菜很难，其实只要掌握了正确的方法，家常菜也可以做得非常美味！

今天分享一道虎皮尖椒的家常做法，因为在操作方法上加以改进，使这道普普通通的虎皮尖椒也有了不一样的味道。

食材：螺丝椒1斤、大蒜5颗、豆豉少许

调料：盐30克、生抽20克、蚝油20克、黄豆酱20克、陈醋10克

做法步骤：

1，将螺丝椒切成5厘米长的段，大蒜用刀轻轻拍破即可。

2，炒锅烧热，不用放油。将螺丝椒放入锅中，开中火慢慢煸炒，可以用锅铲将辣椒压一下，使辣椒与锅充分接触，受热均匀。

3，辣椒炒至3成熟，略微起虎皮的时候，放入1勺盐。盐可以稍微多一点，这样辣椒才会更入味。

4，当辣椒炒至5成熟，放入一点食用油，使辣椒表面迅速出现。

5，翻炒片刻，先用盘子将辣椒盛出。

6，再次把锅烧热，放入食用油，油温升高后放入大蒜炒至金黄，蒜香味溢出，然后放入豆豉和1勺黄豆酱，小火炒出酱香味。

7，放入青椒，中火翻炒。

8，加入少许蚝油、少许生抽和一点陈醋，放入味精、鸡粉，快速翻炒，将调料炒匀。

9，起锅前用大火攻一下，使菜品更有锅气，然后出锅装盘。

这道椒香浓郁、开胃下饭的虎皮尖椒就做好了！

不管做什么菜，只要足够用心，每个人都能做出独特的味道。而亲人和朋友也能感受到你在每一道菜中倾注的情感，那是在平凡生活中让我们感动的味道！

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