今天给大家分享一道香辣爆炒螺丝，夏天必备，自己做好吃又卫生，不输大牌档，喜欢的可以安排上啦！

食材：

螺丝一斤（可以买直接去尾的，不嫌麻烦可以自己弄哈），葱姜蒜，豆瓣酱，大蒜叶，小米椒，生抽，老抽，耗油，白糖，盐；

做法：

1.螺丝加一勺油用清水浸泡2小时，吐出脏东西（沙子什么的）；

2.锅中烧水，把泡好的螺丝倒进去，加少量料酒大火煮五分钟，去除螺丝的腥味，然后捞出控干水分；

3.锅中烧油，下葱姜蒜爆炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入螺蛳翻炒，炒至螺丝出水后再加入一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油，再放入大蒜叶和小米椒翻炒一会，再倒入一碗清水，煮3-5分钟；

4.大火转成小火，加入一勺白糖和少许盐翻炒，汤汁收一些比较浓稠时即可出锅啦！