今天砵仔糕介绍的这道菜绝对深受大家喜爱，每次夜宵排挡的必点菜“香辣螺丝”。螺丝是河鲜，生活在淡水里，一般在河边都能看到它们的身影。

以前砵仔糕在上小学的时候吃螺丝从来不用买，因为我们家门前就有一条小河。每逢周六周日的时候叫上几个小伙伴，带上一个大脸盘，沿着小河边，最多两小时就能摸到满满的一脸盆的螺丝。捉到的螺丝带回家用清水泡半天，晚上的时候放点香料辣椒煮一下，一家人围在一起吸螺丝真的是过瘾！

现在天气已经慢慢变暖，晚上也不是很冷，约上几个发小，到路边的排挡点两份螺丝，几个炒菜，几瓶啤酒，一起聊人生，谈理想。吸一口螺丝，喝一口啤酒，这应该就是夏天最幸福的事情了吧！其实“香辣螺丝”的做法特别简单，只要掌握这几个小技巧，做出来的螺丝比夜宵摊的还好吃！一起来看看砵仔糕是如何做“香辣螺丝”的吧！

主料：螺丝

辅料：青尖椒，红尖椒，干辣椒，花椒，葱段，蒜片，姜片

调料：味精，鸡精，豆瓣酱，生抽，耗油，十三香

1、螺丝提前一天用清水泡好，然后剪去一点点尾巴。青椒红椒切小段备用。

2、起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒爆香，然后放入川菜的灵魂郫县豆瓣酱，几粒花椒煸炒出红油。

3、然后放入青椒红椒继续煸炒一会。

4、小料煸炒出香味后放入螺丝翻炒几下，依次加入料酒，耗油，味精，鸡精，生抽，加少许清水在锅内烧八分钟左右。

5、最后开大火收汁，撒一点葱花即可出锅。

这道香辣过瘾的下酒菜就做好啦！烧出来的味道一点都不比外面排挡的差，吸一口螺丝，再喝一口啤酒，真的是舒服！

螺丝可以到菜场买泡好的，剪去尾巴的螺丝。买回来只要用盐水稍微泡一下，清洗几遍就可以了！炒的时候要先把所有的小料煸炒出香味，然后再倒入螺丝。烧的时间要控制在七八分钟左右，烧的时间太久肉质会变老！出锅时大火收汁，把汤汁收紧一点，会更好吃。大家是否和砵仔糕一样爱吃螺丝那？下方评论区留给你们，我们下期见……