住在农村的人，一定有下水摸螺蛳的经历。挽起裤脚管和袖子管，下到还有点冰凉的水里，脚底踩着软趴趴的淤泥，手在不停地在河底寻找螺蛳的踪影，现在脑中的景象是不是满满的童年回忆呢~~~周末回乡下正好遇到机房抽水，也重新体验了一把童年的趣事。刚摸到螺蛳不能直接吃，还要在清水里养上一晚，用手搓掉螺壳表面的泥沙，最好再加点食用油，帮助螺蛳更快吐尽泥沙，这样你才不会吃到一嘴泥沙。食用油会附着在螺蛳表面，使其无法呼吸，迫使它需要张开嘴，从而更快吐尽泥沙等螺蛳吐完泥沙后，你离美味还差一步！得把螺蛳的“尾巴”剪掉，再下锅，这样才更容易吃到里面的螺肉。虽然这螺蛳长在泥里，吃着下脚料长大，但却凭本事长了一身“腱子肉”。成熟的螺蛳，肉质紧致饱满Q弹有嚼劲，吃起来有一股田野泥土的咸鲜味道，深受爱喝酒的人喜欢。今天我就跟大家分享一道让人嗦到嘴发酸的美食[爆炒螺丝],，它以其咸鲜浓郁的酱汁，肥嫩的肉质和壳肉分离的完美口感，成为了一道令人欲罢不能的美味佳肴。嫩嫩的螺丝肉藏在浸满了咸鲜酱汁的螺丝壳里，一口嗦下去，螺蛳肉就裹着浓郁的酱汁一起滑了出来。一口一个，满口留香。说它下饭也好，说它下酒也好，就是根本停不下来。~~~~用料主食材：螺丝2小碗；配料：青椒片若干调料：生抽三勺；老抽一勺；辣椒酱一勺；白糖一勺；葱一把；姜一块；蒜3颗，黄酒一勺半；啤酒一罐；清油两勺，猪油两勺，胡椒粉一勺。步骤1；清洗螺丝，将螺丝浸入水中，再倒入两勺清油静置1-2小时2：锅里放入2勺油，小火加热10秒，再加入葱姜蒜和一勺辣椒酱。3；开大火，倒入2小碗螺丝，翻炒一分钟，加入一勺老抽和三勺生抽，简单翻炒，继续加入一勺半黄酒跟一罐啤酒让螺肉软化4：撒入一勺糖，保持大火，煮3-5分钟即可。为了口感更丰富，最后撒入一勺胡椒粉和若干青椒片，翻炒后即可出锅螺蛳长得特别，吃法也特别。如果你觉得螺蛳不好吃，可能是你的吃法有问题！正确的嗦螺蛳方法，讲究一个巧劲。手指捏住螺蛳壳，嘴唇紧紧覆盖在螺蛳口，往里吸一口短促而有力的气，螺肉和汤汁便能顺势一同吸入口中。剪去螺蛳尾部，才能有压强差，让螺蛳更容易吸出，那感觉，一个字，爽！只要你成功嗦到一次螺肉，你就会放弃用牙签挑出螺肉这种没有灵魂又麻烦的吃法了～小贴士：为了保证螺丝壳肉分离，一定要开大火爆炒想让螺丝入味鲜美，调味的时候需要适当偏咸记得汁水不要收的太干，不然嗦壳的乐趣丧失一半春天风和日丽，草长莺飞。螺蛳也长得越来越肥美啦！俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”过了清明可就没这美味了，所以抓紧时间开吃吧！

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