夏天慢慢到来了，各种水里的鱼啊、田螺、龙虾等，都成了餐桌上的美味佳肴，不仅做出来特别香，而且营养非常丰富。特别是在我们农村，那每天餐桌上必须是要有鱼和虾的，毕竟农村吗，捕鱼捉虾的非常方便，一天捉个十几斤都不是问题。

就在上几天，我看村子前边河里的水，突然下去了好多，老远都能看见好多人在摸螺丝，我哪里能放过这个机会啊，三下五除二的丢掉手机撸起袖子，就到河里摸了起来，不一会就摸到七八斤带回家了。到了家里老妈见我抓了这么多螺丝，也是高兴的不得了，毕竟经常吃鱼也有厌倦的时候，偶尔来点螺丝肯定是下酒又下饭的。

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那么螺丝应该如何做呢？其实烹饪螺丝非常简单，就算我以前没做厨师之前都会做这道菜，非常简单可口。而要想烹饪好这道菜，首先要记住这道菜的名字叫“香辣”螺丝，重点突出香、辣二字，顺着这个味道烹饪下入，想不好吃都难。

下面话不多说，今天就给大家分享香辣螺丝的具体步骤，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：螺丝一份

辅料：生姜葱适量、豆瓣酱五克、火锅底料五克、鸡精味精各两克、啤酒一瓶、酱油两克、蒸鱼汁油三克、八角两个、桂皮少许、香叶五片、干辣椒段十个

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1、首先准备螺丝用水洗干净（螺丝中沙子一定要洗干净，这样吃起来也不会影响口感，否则上桌就是失败品），侵泡在水中备用

2、接着锅内注入清水，冷水下入螺丝，放入盐和白醋（放入盐和白醋的目的是为了去除螺丝中的脏物，经过这一步螺丝表面会更干净），焯水三分钟以上捞出（中途不断的去除表面浮沫）

3、锅内放入底油，下入生姜葱不断的煸炒（这个过程不能停止煸炒，更不能关火，往往葱姜的香味就靠一瞬间的高油温才能爆发出来）

4、待生姜炒到焦黄（这时葱应该被煸炒黑了），下入所有香料和干辣椒继续煸炒（把香料放进去煸炒，可以在后期煮螺丝的时更容易让香料味出来）

5、所有调料煸炒约三十秒，下入豆瓣酱和火锅底料（这时候放入豆瓣酱和火锅底料可以炒出红油色，不建议加过水再放，那样很难烧出豆瓣酱中香味）

6、煸炒出红油色，放入螺丝翻炒均匀，加入酱油（酱油要顺着锅一圈放入，这样可以利用锅的温度激发酱油中香味）

7、加入啤酒和清水调口，口味要稍微重一些（心里时刻记住香和辣，因为这道菜有辣味可以去除螺丝中一部分土腥味，增加菜品档次）

8、最后用小火慢炖（炖的时候可以放一些香芹、洋葱等提香去腥的食材），见汤汁慢慢变少，淋上少许红油，撒上葱段即可出锅装啦

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问：怎么去除螺丝中沙子呢？

答：去除螺丝中沙子非常简单，就是比较费时间，把螺丝放入容器中，让其自己吐三天，中途不断的换水，最后一天吐的时候放入少许香油，这样更能让螺丝干净

问：烹饪螺丝的时候要煮多久才能入味呢？

答：这个没有固定时间，但是最少要小火煮五分钟以上，因为要看你锅内的水多少，以及自己调的口味咸淡去决定

问：烧螺丝为何需要这么多调料啊，好多香料家里都没有不放行吗？

答：每种调料都有其各自的作用，如果没有可以用其它去腥的调料或者香料代替，但是一定要保持口味是香辣才行

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总结一、要想把这道香辣螺丝做入味，前期加工很重要，就是先把螺丝尾部去除一部分，这样烧出来不仅入味，而且螺丝后期上桌更容易吸出来

总结二、前期准备生姜葱的时候要稍微多一些，因为在放入底油煸炒的时候，可以充分把生姜葱香味煸炒出来，这样后期烹饪也能让生姜葱香味融入到螺丝中，不仅可以去除腥味，还能增加香味

总结三、做这道香辣螺丝每一步都要做的到位，各种调料和香料都要发挥其本身的作用，这样才能烧出美味香辣螺丝

这道美味的香辣螺丝就做好了，看的是超有食欲，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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