马上就要过春节了，春节是中国人的传统节日，也是最大的节日，离家在外的游子们，也都会在年前赶回家，和家人过个团圆节。辛苦了一整年，亲朋好友聚在一起，吃吃饭喝喝酒，不但增进感情，还更有热闹的气氛。喝酒定要有几道下酒菜，整理了8道经典下酒菜，荤素都有，来客人不慌不忙，下酒菜随时端上。一原材料：牛腱子调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜制作过程：1、牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。2、锅内加入适量的冷水，加入一切为二的牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮2分钟捞出。3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插透不冒血水，在卤水中浸泡几个小时再捞出。5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。二原材料：鸡爪克，泡椒克，柠檬半个调料：盐，白醋，白糖，大蒜，姜，小米椒，料酒，花椒，白酒制作过程：1、鸡爪清洗干净，剪掉趾甲，剁成3小块。2、锅内加入适量水，加入1汤匙料酒、几片姜片和少许花椒粒，放入鸡爪，大火烧开后转中小火，煮8~10分钟。3、鸡爪捞出，用流动的冷水冲洗一会，再凉开水浸泡10分钟。4、大蒜切碎，姜切片，柠檬切薄片，小米椒也切小块。5、泡椒连同泡椒水都倒入大碗中，加入凉开水，再加入4汤匙白醋、2汤匙白糖、2小勺盐、1小勺高度白酒，大蒜、姜片、小米椒、柠檬全部都放入，搅拌均匀后可以尝一下味道，比想要的味道更重一些。6、鸡爪捞出放入玻璃瓶中，倒入泡椒水，放入冰箱冷藏12小时即可。三原材料：皮蛋3个调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜制作过程：1、皮蛋剥去外皮，把刀用开水烫一下，再来切皮蛋，每个皮蛋切成6小块。2、皮蛋围成一圈摆在盘子里，剩下2块切碎放在中间，这样的摆盘看起来更漂亮。3、大蒜略多一点切碎，2个小米椒和香菜都切碎。4、蒜末放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐、1小勺白糖和适量辣椒油、香油搅拌均匀。5、调料汁均匀的浇在皮蛋上，在中间撒上香菜，上面放上小米椒，一盘漂亮美味的凉拌皮蛋就好了。四原材料：黄瓜3根调料：盐，白糖，生抽，陈醋，香油，大蒜，小米椒，植物油制作步骤：1、黄瓜要选择中长一点的，用刮皮刀顺着黄瓜刮出薄薄的一片，依次将所有的都刮完。2、取一片黄瓜片，从一头卷起，立起来就是一朵小花朵。3、将所有的黄瓜片都卷好，在盘子中摆放出好看的形状，我摆出了个心型。4、小碗中加入一些大蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，再加少许香油和凉开水搅拌均匀。5、将调料汁浇在黄瓜上，上面放上点切碎的小米椒，炒锅加植物油烧热，将热油浇在上面激发出香味即可。五原材料：花生米调料：盐，植物油，高度白酒制作过程;1、花生米放入清水中清洗干净控水，这样做一是冲洗掉灰尘，二是在油炸的时候均匀受热，不容易炸糊。2、炒锅擦干水分，加入少许植物油，开火下入花生米，中小火不停的煸炒。记住要冷油下锅，不能热油炸，花生米急剧受热，会导致外焦内生。3、中小火慢慢加热，水分会随之蒸发，几分钟的时间，就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音，这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴高度白酒煸炒均匀关火盛出。4、出锅后可以将花生米摊开晾凉，然后撒上少许食盐，这样的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。六原材料：海银鱼，鸡蛋1个调料：盐，面粉，淀粉，白胡椒粉，植物油，无铝泡打粉制作步骤：1、我用的是个头小小的海银鱼，价格不贵，只要十几元一斤。2、1个鸡蛋磕入碗中，加入面粉和淀粉（比例为1：1），加少许白胡椒粉和适量盐、一点点泡打粉，再分次加入一些清水，用手抽搅打均匀，呈略稀的面糊状。3、把银鱼放入面糊中，搅拌均匀，使每条银鱼都沾上面糊。4、锅内加足够的植物油，烧至6成热，用筷子一个个将银鱼下入锅中，炸制表面金黄酥脆控油捞出，中间记得翻面。5、待所有银鱼炸完，将油烧至更热一些，倒入银鱼进行复炸十几秒，再控油捞出。七原材料：海螺丝克调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，葱姜蒜，植物油，香菜，小米椒，制作步骤：1、海螺丝买回来先对着水龙头冲洗两遍，控干水分。2、把海螺丝的尾部，用钳子掰掉一点，这样做目的是炒的过程中会更入味，吃的时候也省事多了，不用牙签挑里面的肉，直接用嘴嗦一下，肉就出来了。全部操作好的海螺丝再冲洗一遍。3、郫县豆瓣酱剁碎，小米椒切碎，葱姜蒜切碎。4、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和小米椒煸炒出红油。5、下入海螺丝煸炒均匀，加生抽和料酒各1汤匙炒匀，郫县豆瓣酱很咸，不需要额外加盐了。6、最后再加入香菜煸炒几下关火。八原材料：心里美萝卜1/2个，熟白芝麻适量调料：盐1/2小勺，白糖1汤匙，白醋2汤匙制作过程：1、做这道菜要选用心里美萝卜，不但颜色漂亮，口感也好。2、先将半个心里美用刮皮刀刮去外皮，然后切薄片，再切成细丝。3、萝卜丝放入大碗中，加入1/2小勺盐，1汤匙白糖、2汤匙白醋和少许熟白芝麻，搅拌均匀即可。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/8199.html