辣炒田螺：香辣美味，这样做好吃得不得了

大家好，很高兴与大家在这里见面，今天小编要给大家介绍一种夜宵，它的名字叫做辣炒田螺。虽然说它是小吃，但是只要你想吃就能吃到。它是一个非常有名的江西菜，产于江西省的萍乡。到萍乡来的小伙伴们，在晚上一定会看到夜宵摊上有卖的。大摊位里有许多人在吃蜗牛。辣炒田螺的味道真的是一级棒。

这道菜的主要成分就是田螺，在我们做这道菜之前，清理田螺要花很长时间。因为田螺是在淡水中出生的，那里有很多寄生虫。那么如何清洗呢？拿出一个大盆，盆中加入适量的清水，然后倒入30克左右的盐，用盐水清洗能让田螺体内的一些寄生虫清洗干净，寄生虫对人体有害，所以你必须按照这个程序清洗六次。当你看到水不再浑浊时，就清洗完毕了。好了，接下来我们就开始制作好吃的辣炒田螺了。

用料准备

美食名称：辣炒田螺

主料：田螺

配料：盐，清水，油，生姜，辣椒，泡椒，八角粉，大蒜，水淀粉，沙姜粉，香葱。

辣炒田螺的做法

第一步，准备约克田螺，倒入盆中用螺丝钳把田螺尾巴的第三段切掉，这有助于清洁底部，然后，把切好的田螺一起清洗，再加些水。你可以带上橡胶手套，用力清洗田螺，大约5分钟左右。这时你会发现盆里的水立刻变得浑浊，清洗掉的是田螺尾巴上留下的泥盖。

第二步，我们准备调味料，生姜洗净切成块，辣椒洗净去蒂切成辣椒圈，泡椒也同样处理，然后把它们混合在一起。取出另一个碗，碗中放入30克大蒜、一小段干辣椒和少量泡椒，再加入一勺八角粉、一勺沙姜粉和少量水淀粉，搅拌均匀。

第三步，起锅烧水，在锅里加入大量清水，冷水下入田螺，然后再加入20克料酒，大火把水烧开，烧开后，锅里会有很多浮沫，及时捞出浮沫，等到田螺全部焯烫完毕后过凉水。

第四步，把锅洗干净，倒入油，把油加热，把准备好的材料倒在锅里，把锅里的配料搅拌一下，再加上适量大蒜和辣椒进行爆香，这时，把田螺放入锅中，翻炒约一分钟。

第五步，这时候加入适量清水，这样做是用来中和锅中的味道，然后再加入两克盐，一克味精和一克胡椒粉，如果觉得菜不够好看，可以加3克酱油，继续翻炒。做到这里，就会看到现在锅里的田螺可以说是色香味俱全。在出锅前放入混合料汁，炖煮七分钟左右就能出锅。