当前位置: 螺丝 >> 螺丝发展 >> 紫苏炒螺丝的做法,香辣味美香气浓郁,火遍
众所周知,螺丝属于的寒气较重的食材,紫苏驱寒的特性,正好可以弥补它的这个缺陷,把它们搭配在一起也是非常完美的,“放”和“不放”,烧出来的味道区别还是非常大的,香气会变得的更加浓郁一些,吃起来完全是另外一番滋味,紫苏炒螺丝就是火遍夜市的美味之一。
紫苏在某些地区的人眼中,是生活中不可或缺的一样调味料,它不仅具有特殊的香气味,而且还有驱寒等功效,无论是煮汤或者炒菜,用到它的几率还是相当高的,它的作用和香菜、芹菜、香葱等非常的类似,就比如今天向大家介绍的紫苏炒螺丝,就是传统经典中的代表,口味香辣味美,两个人“唆”上一大盆肯定没问题,一粒接一粒根本停不下来。
因为紫苏叶中含有特殊的香味,所以某些地方的人也称它为“香草”,它比较适合于哪些具有腥味的食材,比如:鱼、虾、蟹、螺等等,它不仅可以去除食物中的腥味,而且还有解毒、驱寒等功效,平时烹饪菜肴的时候,适当的加入些它,既可以提升菜品的鲜味,又可起到散寒、杀菌等作用,普通人补充些它有诸多的好处。
食材配料:螺丝、紫苏叶、淘米水、食用油、料酒、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒面、啤酒、蚝油、生抽、陈醋、鸡精、白糖、盐、胡椒粉。
制作过程:
首先,去市场上买2-3斤螺丝回来,先将它们放入淘米水中(或者加入少许的盐和几滴香油)静养几个小时,然后,再反复用清水淘洗数次,直到把它里头的泥沙清洗干净为止。
起锅烧水,水开后,再将淘洗干净的螺丝倒入热水中,同时,加入少许的料酒去腥,煮30秒捞出,盛入盘中备用。
锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜末,开小火把它们煸炒出香味后,再加入1勺豆瓣酱,以及少许的辣椒面,将它们炒出红油后,再将焯好的螺丝添入进去,同时开大火翻炒,火力越猛受热越均匀,就越容易把酱汁的美味收入其中。
然后,再加入适量的蚝油、生抽、陈醋(三种调味料的比例为1:1:1),再次翻炒均匀后,再倒入半瓶啤酒和清水,烧开后,再放入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
然后,盖上锅盖转小火焖10分钟,待汤汁剩余不多时,再加入适量的紫苏叶提香,即可出锅装盘,紫苏炒螺丝制作完成,口味香辣味美,香气浓郁,火遍夜市的美味,它和小龙虾一样特别受食客的欢迎!
温馨提醒:
紫苏具有升糖的作用,所以三高人群要尽量远离它,否则食用过后,会造成血压升高。