春季夏季是田螺最嫩的季节！大街小巷，大饭店小餐厅大排档到处都是爆炒田螺的鲜香味道！尤其是炎热的夏天，约上几个朋友来上几瓶啤酒，炒盘田螺简直爽歪歪！小时候我们吃田螺都是自己到池塘里去摸的，一会就能摸上一大盆，但是田螺是不可以直接当天食用的哦！当天摸上来的田螺一定要放清水养上个三五天，说是养，其实就是让它吐干净肚子里的脏东西，中间要勤换清水！等到水基本干净了就可以下锅了！炒田螺我们一般会爆炒，给大家分享一下我老妈的经典做法：。

一，将吐好沙的螺丝清洗干净备用。二，葱姜蒜干辣椒切碎备用（去腥提味）三，锅中加热直接放入螺丝炒干，听到螺蛳肉爆出来的时候放入食用油，放入葱姜蒜辣椒爆香。四，加入适量生抽老抽料酒蚝油盐翻炒均匀加入清水没过螺丝，大火煮开继续闷煮二十分钟即可！（要充分煮熟煮透才能杀死细菌寄生虫）

煮熟的螺丝就可以装盘啦（注意一定要足够多的水，煮干的螺丝根本吸不动）这样煮出来的螺丝特别容易吸出来，一口一个，香辣过瘾????是不是很想尝尝呢[灵光一闪][灵光一闪]。

备注：一般人炒螺丝是先放油再炒，总感觉没有先抄干螺丝再放油这样香，大家可以都试试。也可以将田螺稍微煮一下将田螺肉挑出来，和韭菜一起炒也非常鲜美！