螺丝

这样做出来的螺丝好吃还入味,香辣过瘾,下

发布时间:2022/8/13 17:26:48   
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秋天是海鲜丰盛的时节,现在真的是鱼鲜蟹肥啊!说到这个贝类,别看个头小小没什么肉,价格却不低,这个季节要40多一斤。买回家一般也就是炒着吃,炒螺丝这可是大排档和路边摊的标配呀,一年四季都不会下架的菜单,像是喜欢吃大排档的小伙伴对它一定不陌生。

海螺丝有很多种,有淡水的,海水的,我们这里基本都是海水,味道更鲜美,也没有泥沙。吃这个螺丝最多的乐趣就是一吸一吮,随着吱吱的砸吮声,螺丝肉瞬间被吸入嘴中,外壳的咸香味和螺肉的鲜嫩混合一起,味蕾立即达到一种满足感。

很多人炒螺丝不喜欢有最后一步,加水进去然后焖一会儿,但我喜欢吃比较入味儿的东西,所以焖了一会儿。其实螺丝还有一种吃法,相当于是炖了,在锅里炖4小时出锅。下次我也试试。但是相比下来我更喜欢这样爆炒的,味道更加的入味,辣辣的,吃起来太过瘾。

:爆炒螺丝

:螺丝,蒜末,干辣椒,姜末,郫县豆瓣酱,老抽,豆豉,生抽,鸡粉,小葱碎,白糖,啤酒。

1、螺丝买回来,先是用淡水养个半天,把螺丝的后盖剪掉,锅里面再加适量的盐,加适量的食用油,让螺丝先吐沙。养好了的螺丝洗干净,放进锅里面,焯水,大约5、6分钟捞出来,把水分沥干。

2、处理好了的螺丝盛出来,还有啤酒备用。

3、调味也准备好,有蒜末,豆豉,姜末,郫县豆瓣酱,辣椒碎,生抽,老抽,白糖,鸡粉。

4、炒锅里面加入适量的食用油烧热,把郫县豆瓣酱下进去,翻炒出来红油,依次再把豆豉,干辣椒,蒜末,姜末都下进去,翻炒出来香味。

5、随后我们再将螺丝下进去,这时候就立马转成大火开始炒。

6、随后我们再把生抽,老抽,白糖,下进去翻炒均匀,让螺丝更加的均匀入味。

7、翻炒均匀了以后往锅里面加入少量的啤酒,用中火煮个5分钟左右,关火了以后晾凉,让螺丝能更加的入味,再撒上小葱碎还有鸡粉用大火收汁。汤汁不要收得太干了,留一点让螺丝吃起来更加的入味。虽然已入秋季,螺蛳肉还是肥肥嫩嫩鲜美得很,味道特别不错!

1、我建议螺丝要多煮一会,这样才有利于杀死细菌什么的。

2、螺丝虽然好吃,但是不建议多吃。

3、一定要保留一些汤汁,这样螺丝吃起来才有味。

4、螺丝剪掉尾部前可以用淘米水加一点油养上一天一夜吐得更干净。



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