当前位置: 螺丝 >> 螺丝发展 >> 开车一小时来吃酱爆螺丝,老板娘传授秘诀,
一到夏天,在夜市里,螺丝也成了各家的主角,不仅是大大小小的餐馆,就连奶茶店,冷饮店,都开始竖起香辣螺丝、麻辣螺丝、酱爆螺丝的各种图片。不过大多时候味道都有点差强人意,用老公的话来说,要不就是毫无内涵的辣,要不就是索然无味。但是我又是螺丝的忠实粉丝,每次都要点上一盘。
在我印象中吃过的最好吃的螺丝还是要数上大学的时候,街角一家叫名为“螺香”的店,店面不大,却是我们最喜欢去吃夜宵的地方,他们家只卖螺丝,我们经常几个人点上各种不同口味的螺丝,再买上几瓶啤酒,可以消磨到晚上11点。近期特别馋他们家的螺丝,还怂恿老公开了一个多小时的车,特地去他们家,就为了吃一份酱爆螺丝,他们家口味很多,但我最馋他们家的酱爆螺丝,带一点甜味,不辣,却觉得回味无穷。
没想到老板娘一下就认出我来了,时光一去不复返,真是有点感慨人生啊。跟老板娘聊起酱爆螺丝怎么这么好吃,老板娘居然丝毫不介意,直接跟我讲配方了,我当时也就是随口一问。其实做法没有很神秘,主要是加了它--酒糟,不用料酒,而是用酒糟,所以我才吃出淡淡的酒香和甜味。回家自己做了几次,虽然跟他们家的是不能比啦,不过味道也有七八分像了。今天就来介绍一下这道带酒香的酱爆螺丝的做法吧。
酒香味的酱爆螺丝
:螺丝(按照自己的分量,我这边是一汤碗的量),酒糟半饭碗(如果没有酒糟,也可以用超市的甜酒酿代替,味道也很好,酒香味淡一点,甜味多一些),葱少许,姜1小块,蒜1整个,八角2个,香叶4片,干辣椒少许,蚝油1勺;
:1、将螺丝洗净(从超市买回来后装清水,滴两滴油,养两个小时,再反复搓洗,我一般都洗八九遍,一直洗到水是清的),葱姜蒜切碎待用;
2、锅烧热,放适量油,七八分热时,放入姜末和蒜末(之前我一直容易把蒜炒糊,所以可以等油热后调成小火),蒜末爆香后,放入八角、香叶和干辣椒(干辣椒我没有弄碎,因为今天想做一个不辣的,特别喜欢辣的可以自己添加哦);
3、大火,放入螺丝翻炒;
4、放入酒糟,盐一小勺,生抽1大勺,蚝油1小勺,加入清水,将螺丝浸没,盖锅,大火转中火煮15分钟;
撒上葱花就可以出锅啦,赶紧尝一口,嗯,就是这个味道,香味醇厚,带一点酒香,一点甜味,完美!
小编叨叨叨:
1.放了酒糟之后,就不需要放料酒和糖了
2.鸡精和味精可加可不加,小编一般比较少放鸡精,所以没加
赶紧动手试试吧,如果喜欢小编的这篇文章,记得
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