一到夏天，在夜市里，螺丝也成了各家的主角，不仅是大大小小的餐馆，就连奶茶店，冷饮店，都开始竖起香辣螺丝、麻辣螺丝、酱爆螺丝的各种图片。不过大多时候味道都有点差强人意，用老公的话来说，要不就是毫无内涵的辣，要不就是索然无味。但是我又是螺丝的忠实粉丝，每次都要点上一盘。

在我印象中吃过的最好吃的螺丝还是要数上大学的时候，街角一家叫名为“螺香”的店，店面不大，却是我们最喜欢去吃夜宵的地方，他们家只卖螺丝，我们经常几个人点上各种不同口味的螺丝，再买上几瓶啤酒，可以消磨到晚上11点。近期特别馋他们家的螺丝，还怂恿老公开了一个多小时的车，特地去他们家，就为了吃一份酱爆螺丝，他们家口味很多，但我最馋他们家的酱爆螺丝，带一点甜味，不辣，却觉得回味无穷。

没想到老板娘一下就认出我来了，时光一去不复返，真是有点感慨人生啊。跟老板娘聊起酱爆螺丝怎么这么好吃，老板娘居然丝毫不介意，直接跟我讲配方了，我当时也就是随口一问。其实做法没有很神秘，主要是加了它--酒糟，不用料酒，而是用酒糟，所以我才吃出淡淡的酒香和甜味。回家自己做了几次，虽然跟他们家的是不能比啦，不过味道也有七八分像了。今天就来介绍一下这道带酒香的酱爆螺丝的做法吧。

酒香味的酱爆螺丝

：螺丝（按照自己的分量，我这边是一汤碗的量），酒糟半饭碗（如果没有酒糟，也可以用超市的甜酒酿代替，味道也很好，酒香味淡一点，甜味多一些），葱少许，姜1小块，蒜1整个，八角2个，香叶4片，干辣椒少许，蚝油1勺；

：1、将螺丝洗净（从超市买回来后装清水，滴两滴油，养两个小时，再反复搓洗，我一般都洗八九遍，一直洗到水是清的），葱姜蒜切碎待用；

2、锅烧热，放适量油，七八分热时，放入姜末和蒜末（之前我一直容易把蒜炒糊，所以可以等油热后调成小火），蒜末爆香后，放入八角、香叶和干辣椒（干辣椒我没有弄碎，因为今天想做一个不辣的，特别喜欢辣的可以自己添加哦）；

3、大火，放入螺丝翻炒；

4、放入酒糟，盐一小勺，生抽1大勺，蚝油1小勺，加入清水，将螺丝浸没，盖锅，大火转中火煮15分钟；

撒上葱花就可以出锅啦，赶紧尝一口，嗯，就是这个味道，香味醇厚，带一点酒香，一点甜味，完美！

小编叨叨叨：

1.放了酒糟之后，就不需要放料酒和糖了

2.鸡精和味精可加可不加，小编一般比较少放鸡精，所以没加

赶紧动手试试吧，如果喜欢小编的这篇文章，记得

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