辣炒田螺是一种最常见的贝类小吃之一，香郁的气味，颜色喜人的外表，吃起来辣辣的，香香的，总是让人回味无穷，其实在家制作的时候非常简单，很容易上手，今天的教程不仅仅能用来制作辣炒田螺，只要是贝壳类的食材，都可以使用这个制作方法制作出来，在家庭中制作辣炒田螺。也是要用酱料之类的，在市场或者小吃铺中，你会发现一个大盆子或者大槽子装着的都是用于炒制的贝类食材，我们所不能放心食用的就是它是否新鲜，是不是前几日前几日所剩下的田螺，所以我们自己在家制作，这种担心就没有了。

我们准备红油豆瓣酱80克，海鲜酱30克，排骨酱30克，桂侯酱30克，十三香十克，把以上所有的食材混合在一起备用，色拉油克，啤酒克，糖30克，鸡精50克。干朝天椒20克。大红袍花椒20克，麻酱香锅料30克，鸡肉鲜香膏十克，花雕酒50克，水克，姜十克，葱十克，蒜十克，这些食材调料店中都容易购买到，无论是哪一种酱都具有各自的优点，这些都属于食材添加剂是合格可使用的，实在买不到也可以在网上进行购买。

热锅内倒入食用油，等待油温达到至度的时候，我们放入葱姜蒜炒出香味，然后放入干辣椒粉和花椒，不要炸糊了，变色后放入我们调和好的酱料，炒香三到五分钟之后，倒入我们准备好的啤酒和酱料，搅拌均匀，大火烧开后放入我们清洗好的田螺。这个田螺是多少量和我们准备的食材没有关系，可根据自己家能使用多少而去准备，倒入花雕，酒后再加入克的清水搅拌几个回合，依次放入糖，鸡肉鲜香膏，麻辣香锅料，鸡精，大火烧开后转小火煮至20分钟，这个时候田螺已经煮熟了，但是大家都知道，田螺有一个坚硬的外壳，味道还在表面上，没有彻底进入到肉内，所以我们再转小火后再焖制一至两个小时就可以放心食用了，喜欢吃热的，这个时候再用卤水加热就可以了，这个卤水能使用很多次，时间越久味道越浓。

这只是一个田螺的做法，其它海鲜产品中有贝壳类也是这么做，我们都知道海鲜不能煮制，煮制时间长了，海鲜内的水分就会蒸发，吃起来没有了海鲜的鲜味，只是很硬的口感，那我们怎样利用这个卤水制作其它贝类海鲜呢？先把我们要食用的贝类海鲜在锅内蒸熟或者用水煮熟，如花甲，钉螺，海螺丝可以，煮熟后再放入这热卤水中泡制一至两个小时就可以享受这样的美味了，这种做法是不是超级简单，很容易上手制作，现在正是贝类丰收的季节，我们赶紧试一试吧。