导语：做虎皮青椒，万万不可直接倒油，提前做好这一步，好看入味更好吃！

在我们家，一年四季，一日三餐都少不了一样菜，那就是辣椒。说起它来，让人欢喜让人忧啊；对于不吃辣的人来说，看见它就怕；但喜欢它的人，天天都离不开它，还有一种越吃越上瘾的感觉呢。让人忧的是它的价格，不知道为什么，今年的辣椒特别的贵，小米椒20~25元一斤，青椒也要10多钱一斤，真心不便宜啊。对于咱们这一种嗜辣如命的人来说，这菜卖得多贵，也要买着吃。

众所周期，青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物，它具有温中下气，散寒除湿的作用；其特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。另外，它含水分达94%左右，维C的量可是西红柿的7倍以上，在蔬菜中占居首位呢。并且，它的维生素C，即使是加热了也不会流失很多呢。青椒的种类也是蛮多的，如果是不太能吃辣的人，可以选择颜色浅一些的嫩青椒，它可是比你吃维C片强多了。

炎炎夏日，胃口不好，吃什么什么也不香，菜市里面转一圈，看到螺丝椒不错，它皮薄肉厚，也不会太辣，称了一些回家，下厨做了这一道全素的素菜：虎皮青椒。为什么叫虎皮青椒呢？那是因为青椒的表面煎炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名；小时候家里穷，没有太多的下饭菜，妈妈就会炒这一道菜来给我们下饭的，可以说是从小吃到大的一道菜了。它的做法也比较简单快手，洗净的辣椒直接下锅，干炒至表面起皱的时候，淋入一点油，再撒一把大蒜末，爆出香味后淋点酱油稍微焖一下，出锅前再淋上一些醋即可。做好的虎皮青椒，口感鲜嫩，气味清香，也特别的下饭。虽然很爱它，但我现在也只会一周做上一回吧，因为它实在太好吃，吃的时候总是忍不住，不仅费饭，还怕肉肉找上我啊。做虎皮青椒，万万不可直接倒油，提前做好这一步，好看入味更好吃，具体的做法分享出来，喜欢的试试吧~

原材料：螺丝椒克，大蒜20克，生姜3克

配料：豆豉5克，豉油20ML，蚝油5克，胡椒粉1克，精盐3克，浓缩鸡汁5ML，香醋10ML，食用油30ML

做法：

1：准备所需要的食材。

2：螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。

3：大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。

4：炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。

5：边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。

6：一至炒到青椒表面出现皱皮。

7：把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。

8：接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。

9：炒匀后淋入事前调好的酱汁。

10：焖约2分钟左右。

11：出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。

精灵碎碎念：

1：煎青椒的时候，火候不要过大，中小火慢慢的煎。

2：大蒜有杀菌的作用，可以适当的多放一些。