爆炒螺蛳一直是一道非常受欢迎的菜，在夏季的夜晚，点上三五瓶啤酒来上一份炒螺蛳。真的是无比的惬意。螺蛳味道鲜美，越吃越想吃，它是仅次于小龙虾在夜宵摊上面，最受欢迎的菜之一。

很多朋友都觉得炒螺蛳是一个很有高难度的菜，所以经常去宵夜摊上面点。其实完全可以自己做，自己做出来的味道可能不比宵夜摊上面差。炒螺蛳一般都是用啤酒煮。啤酒可以杀菌，而且提升炒螺蛳的味道，但是想炒出像宵夜摊一样好吃的螺蛳，其实不一定要用啤酒，可以加点它，香辣入味一点都不腥。

爆炒螺蛳食材准备：新鲜的螺蛳，辣椒，生姜，八角，桂皮，大蒜，花椒，香叶，豆瓣酱，白酒，食用盐。

爆炒螺蛳的做法步骤：

1，首先要把买来的螺丝清洗干净，一般提前一个晚上泡好，在水面，加上一些盐，这样可以让螺蛳更好的去腥。然后再用刷子，把螺蛳表面的青苔刷干净，然后用刀把它的屁股剁掉。在这里一定要注意，螺丝一定要清洗干净，洗到水变清澈为止，如果清洗不干净的话，做出来螺蛳是会非常腥，而且还有沙子。

2，给螺蛳焯水，准备一锅水，把螺蛳放进去，里面加上一点姜片料酒。潮水可以让螺蛳肉变紧致，同时去掉腥味。焯完水之后捞出滤干水分，放凉备用。

3，在锅里，倒入食用油，油温变热之后，加上姜片，辣椒，八角桂皮花椒，豆瓣酱这些煸炒出香味。再把焯好水的螺蛳倒进去，让香味进入螺丝肉里面。最重要的一步来了，在炒螺丝的过程，可以给锅里面，加上两杯盖白酒。白酒比啤酒度数高，叫香型发酵，味道特别浓郁，用来去腥最好不过了。同时，白酒里面的香味能够让螺蛳肉更加的韵味。比用啤酒煮的螺蛳更好吃一些。加好白酒之后，加上一点水焖煮。等到水收的差不多的时候，开始爆炒，调好盐味即可出锅。

爆炒螺蛳就做好了，做法其实是非常的简单，麻烦一点就是在清洗螺蛳的时候，大家也可以在菜市场直接买上切好洗干净的螺蛳，回家烧好水就可以直接炒了。以后做爆炒螺丝不要只会加啤酒，可以往锅里面加上两杯盖白酒，这样更香辣入口，而且没有一点腥味，比小龙虾还好吃。喜欢吃螺蛳的朋友就可以赶紧试一试哦。

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