当前位置: 螺丝 >> 螺丝优势 >> 夜市最火爆的田螺,小龙虾,为什么这么好吃
不知道从什么时候开始,小龙虾就占据了夜市的半壁江山。成了夜宵界的头牌。如果某个大排档、夜宵摊不卖小龙虾,很可能要承受食客的抱怨:“小龙虾都没有,卖什么夜宵?”很多年轻人甚至把麻小(麻辣小龙虾)奉为一种生活方式。
香辣田螺这是经常去夜市吃的最多的菜之一,每次必点,家人都爱吃,就是价格有点小贵,一小碟十几二十的。我每次都仔细看看搭配的食材和调味品。夜市上的香辣田螺都是现点现做的,每次我点好后,都会看老板怎么做,放哪些食材和调味品。看的的多了,就知道了做法。
夜市里吃的感觉很香多数是用了熬制的酱料的原因。而家里厨房哪有那么复杂,调味品顶多10来样,都是一些基本的调味品,一般也不会熬制什么酱料,就算超市可以买到一些火锅底料等等的一些酱料,也是比不上餐厅熬制的好。再说家庭做菜都习惯性的下料不会这么重。吃起来就感觉没夜市做得香味道那么浓厚了。
用紫苏叶炒田螺可以除去田螺、小龙虾本身的泥腥味。
炒田螺火候至关重要,田螺先炒炒到什么程度放水煮,放多少水大概煮多久汤汁比较浓稠螺丝的鲜味又出来了,肉又不老又不生口感正好,成熟度也是最佳,在中间还有调味也是至关重要的,味道好不好全靠调味,所以东西做的好不好不是添加剂的事,添加剂做出来的食品口味很差一吃就能吃出来。