螺丝

虎皮青椒的做法,口感香辣软烂,下饭必备家

发布时间:2022/8/17 14:30:36   
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在生活中,辣椒除了可以用于调味外,还能作炒菜中的主角。

今天小牛就给大家分享一道非常下饭的家常菜

螺丝椒10根,瘦肉克

老抽,生抽,盐,糖,陈醋,蒜,豆豉,猪油

将螺丝椒洗净,去蒂,如果有朋友不能吃辣的话,那就一定要把螺丝椒中间的籽去除干净。

用刀背将螺丝椒压扁,切成自己觉得合适的长度,也可以不切。

调制酱汁:在碗中放入一勺生抽、半勺盐、小半碗清水,搅拌均匀即成酱汁。

将肉末放入碗中,倒入半勺老抽,搅拌均匀,腌制十五分钟。

在锅中倒入些许油,油温七成时,放入肉末炒熟,盛出备用。

在锅中倒入油,当油热至五成热时,放入螺丝椒,开小火慢煎,—边煎一边用锅铲按压螺丝椒。

煎至螺丝椒表皮起皱,呈现出焦糊的斑驳状时,将其翻面,把另一面也煎出虎皮状。

将煎好的螺丝椒拨到一边,放入蒜末、豆豉,用底油进行爆香。

倒入已经炒好的肉末和调制好的酱汁,焖一两分钟,放入半勺糖、半勺陈醋,继续煸炒一会儿,即可出锅。

做虎皮青椒一般会选用辣味较弱、肉质较多的螺丝椒,这样容易煎出斑驳状的“虎皮”。

想要处理好青椒的苦辣的关键,就是彻底让其熟透就能消解了。

这道虎皮青椒,辣香味足,瞬间就能让你干掉一碗饭!

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