当前位置: 螺丝 >> 螺丝介绍 >> 酸豆角炒螺蛳肉,酸辣开胃,好下饭
今天去市场买菜,经过鱼虾摊,看到旁边有很多大的、小的螺蛳,再一问价钱,老板说小的田螺便宜,2块钱一斤!确实太实惠啦,想都没想咱就称了2斤。平常我们也很少吃这种,换换口味吧!
螺蛳是很好吃的,肉质鲜香,而且有营养,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素,因此受到许多吃货的青睐。
但是大家也知道,因为螺蛳是生长在水田里或池塘的水丛,它们主要是吃一些浮游生物、青苔或腐烂食物,因此螺蛳身上带有青苔及污渍、寄生虫,这个是大家最担心的。
那么,怎么清洗螺蛳是至关重要的1步。螺蛳身上有青苔,带有一股浓浓的腥味,非常难洗。因为它的壳内含有很多的泥沙。如果想要吃到鲜香美味的螺蛳肉,螺蛳的清洗是很重要的,如果清洗不干净,就会直接影响到这道菜的口感。
我把螺蛳放在盆子里,先冲洗2遍,把杂质洗去。然后倒入淘米水,加食盐,放着养了一天,第二天才吃的。有的人会在水中滴些香油浸泡,这样螺蛳自动吐出泥沙子,很干净!
螺蛳是一道美味小吃,烹饪方法可以清炒螺蛳、酱爆螺蛳、香辣螺丝,或者做成各种螺蛳汤菜,每一种都是那么有味儿,特别是夏天的大排档上,香辣炒螺蛳是必不可少的。
我今天就用螺蛳肉,酸豆角,魔芋豆腐来搭配,炒一个自创的私家菜!
食材准备:螺蛳肉,魔芋豆腐、酸豆角、酸辣椒、紫苏、生姜、蒜
做法:
第1步:把养了一天的螺蛳再冲冼干净,用1根牙签把里面的肉挑出来。烧开水把肉焯一遍水。这里挺费工夫的,因为肉上面连着壳,要撕扯下来。
第2步:开火烧锅,锅热后把切成小粒的酸豆角先炒香,然后下姜片、蒜末、紫苏、辣椒继续炒。
第3步:闻到酸辣香味后,把螺蛳肉倒入快逮煸炒,接着下魔芋豆腐。
第4步:加少许的水焖一下,加盐、鸡精、生抽调味。
第5步:最后再撒上一把香葱,翻炒均匀,哇哇,不要太香啰,闻着都流口水了。
出锅装盘,一道酸、辣、香、咸的酸豆角炒魔芋豆腐、螺蛳就可以开吃了,我只用了一碗的螺蛳肉,经过焯水,现在再炒的话,好像变小了好多,看不到螺蛳肉啦,哈哈哈!不过还是很好吃,非常的开胃下饭!